El consumo por persona de carne vacuna descendió un 9,5% en agosto en comparación con el mismo mes del año anterior, según los datos difundidos por la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
El relevamiento indicó que el consumo aparente en los primeros ocho meses de 2026 alcanzó las 1,377 millones de toneladas, lo que implica una merma de 175,6 millones de toneladas frente al mismo período de 2025.
El promedio móvil anual se ubicó en 46,0 kilos por habitante, registrando una baja del 9,5% interanual que representa una merma de 4,9 kilos anuales por persona.
El informe señaló que este descenso en la demanda se vincula con la evolución de los valores en el mercado minorista, donde el rubro de carnes y derivados acumuló un incremento del 42,3% en los últimos doce meses, por encima del 33,7% registrado por el Índice de Precios al Consumidor general.
Desde CICCRA detallaron que el incremento responde a que el sector fue uno de los que más subió en el último año y que el alza fue producto de la caída de la oferta de hacienda para enviar a faena.
En la comparación interanual de agosto, los cortes vacunos aumentaron un 51,2%, mientras que el valor del pollo subió un 24,2%, encareciendo el precio relativo de la carne vacuna un 21,8% respecto de la carne aviar en los últimos doce meses.
El desglose por cortes mostró incrementos en la carne picada común del 52,7%, el asado del 52,1%, el cuadril del 51,9%, la nalga del 50,0% y la paleta del 49,0%, además de una suba del 56,6% en la caja de hamburguesas congeladas.
Asimismo, el reporte apuntó que el abastecimiento para el mercado interno se contrajo un 11,3% en los primeros ocho meses del año, dando lugar al significativo aumento del precio relativo de la carne vacuna.
En contraste con el retroceso del mercado interno, las exportaciones de carne vacuna aumentaron un 6,5% anual en volumen durante los primeros ocho meses de 2026.
El estudio remarcó que las ventas al exterior crecieron fundamentalmente traccionadas por la oportunidad que generó la cuota otorgada por el gobierno de EE.UU. a finales de 2025.